Pollo alla Cacciatora
Con olive taggiasche, vino bianco e aceto
Un umido di pollo con olive taggiasche, vino bianco e un filo di aceto che dà acidità senza essere invadente. Una di quelle ricette che migliorano il giorno dopo, quando il sugo ha avuto tempo di raccogliersi.
Mettete un filo d'olio in padella. Rosolate il pollo prima dalla parte della pelle per 2–3 minuti, poi giratelo su tutti i lati.
Tagliate l'aglio grossolanamente e le patate a cubetti grandi. Aggiungete in padella con il pollo.
Dopo qualche minuto deglassate tutto il fondo con il vino bianco.
Aggiungete il peperoncino, sale e pepe.
Quando l'odore dell'alcol va via, coprite, abbassate il fuoco e cuocete per 20–25 minuti. Se si asciuga aggiungete un po' d'acqua.
Tritate tutte le erbe (rosmarino, timo, salvia).
Dopo 25 minuti aggiungete le olive taggiasche e le erbe tritate.
A fine cottura aggiungete l'aceto bianco e fate evaporare. Sciogliete la farina in pochissima acqua e unitela per rendere il fondo cremoso.
Il pollo alla cacciatora è un secondo della tradizione italiana: pollo in umido con vino, pomodoro e olive.
- Origine
- Italia
- Difficoltà
- Facile
- Tempo totale
- 30 min
- Conservazione
- 3 giorni in frigo; migliora il giorno dopo