DA OLMO
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Secondi
Categoria
Secondi
Bocconcini di Pollo al Curry
Con latte di cocco e mela renetta
Curry di Verdure
Con latte di cocco, curry e zenzero — servito con riso basmati
Filetti di Sgombro Gratinati
Con patate al forno e marinatura al limone
Merluzzo Nordico
Con spuma di patate e cipolle pickled
Pollo alla Cacciatora
In bianco — con olive taggiasche e aceto
Polpette al Pomodoro
Con biscotti secchi e grana — 50–60 polpette
Petto d'Anatra CBT
Sottovuoto a 63,5 °C con salsa di ribes
Zucchine Ripiene con Tonno
Con capperi, olive e acciughe — al forno
Costine di Maiale CBT
64°C — 24 ore sottovuoto
Pulled Pork
72°C — 24 ore, con salamoia e bark